IV Konkurs Włoskiej Sztuki Kulinarnej “Arte Culinaria Italiana” odbył się 24 stycznia 2004 roku we włoskiej restauracji - Giancarlo Ristorante Italiano w Warszawie przy ulicy Rzymowskiego 34.
Do konkursu stanęło 14 ekip kucharzy z całej Polski.
Oto lista :
- • Restauracja „Ratuszowa” – Grudziądz – Grzegorz Parczewski, Elżbieta Markuszewska
- • Hotel ”Marriot” – Warszawa – Zbigniew Stankiewicz ,Tomasz Olszewski
- • Restauracja „Compagnia del Sole” – Warszawa - Łukasz Peliszek ,Rafał Żelichowski
- • „Restauracja St. Antonio” – Warszawa - Lewandrowski Rafał ,Maksym Banachowicz
- • „Restauracja Bordo” – Warszawa - Marcin Piotrowski ,Krzysztof Karasiński
- • Hotel Polichno – Wolbórz - Marcin Stańczyk ,Zbigniew Grzejda
- • Best Western Hotel Mazurkas - Warszawa – Artur Pijanowski ,Robert Mazur
- • „Villa Park” – Wesoła - Wojciech Rosiński ,Paweł Barszczak
- • Novotel Airport – Warszawa - Marek Niedźwiadek , Dorota Kaskiewicz
- • Hotel „Grand” – Warszawa - Komor Radosław, Wójcik Jacek
- • Hotel „Westin” – Warszawa - Marcin Sasin,Ernest Jagodziński
- • Stowarzyszenie Szefów Kuchni i Cukierni – Region Pomorski – Trójmiasto - Paweł Macioszczyk, Łukasz Łukasiewicz
- • Restauracja „Pirat” Hotel Władysławowo – Gdańsk - Maciej Kończak ,Krzysztof Okoń
- • Firma Janex – Warszawa - Piotr Wenke , Łukasz Wojnarowicz
W tym roku uczestnicy konkursu byli oceniani przez wyjątkowo liczne jury:
Jury techniczne OSSKiC:
- 1. Tadeusz Matysiak
- 2. Mirosław Reszczyk
- 3. Andrzej Bryk
- 4. Jacek Kempa
Supervisor – konsultant/koordynator:
- 1. Antonio Centurrino – szef kuchni - restauracja Verona – Warszawa
Jury degustacyjne:
- 1. Gianni Rancan – znawca win, krytyk kulinarny, przedstawiciel Istituto Enologico Italiano
- 2. Rossario Parisi - przedstawiciel Federazione Italiana Cuochi
- 3. Piotr Bikont – krytyk kulinarny
- 4. Marcin Kręglicki – właściciel sieci restauracji „Siesta” w Warszawie
- 5. Grzegorz Kazubski – Prezes OSSKiC
- 6. Giancarlo Russo – Chef di Cucina Executive, właściciel “Giancarlo” Ristorante Italiano
- 7. Luca Duci - Sommelier Istituto Enologico Italiano
Jury Publiczności:
- 1. Andrzej Grabarczyk - Aktor
- 2. Jerzy Bar - Prezes BT Towarzystwo Inwestycyjne
- 3. Konwalia Kazimierczak Dyrektor firmy STOCK - Sponsor Główny
- 4. Tadeusz Pióro - Szef działu gastronomicznego – Magazyn „Wino”
- 5. Sławomir Grzyb - Prezes portalu hotelarsko-gastronomicznego Gastrona.pl
- 6. Vittorio Hemsi – Prezes TELE 5
- 7. Angelo Vinci - Prezes ICE - Włoski Instytut Handlu Zagranicznego
- 8. Marek Kotkiewicz – Prezes Technoblock Polska Sp. z o.o.
- 9. Aldona Witak – Redaktor Naczelna czasopisma Food Service
